Des couleurs d'automne ! Et facile à préparer. Nos gnocchis à la citrouille mettent de la couleur dans votre assiette, et la note légèrement amère du radicchio s'harmonise parfaitement avec la douce douceur de la citrouille d'Hokkaido. Si vous n'avez pas encore osé préparer les boulettes de pâte italiennes, c'est le moment de le faire. Le plus important, comme toujours, ce sont les ingrédients. Pour les gnocchi, faites particulièrement attention à la qualité des pommes de terre, qui doivent être farineuses. Et s'il reste quelques gnocchi (ce que nous ne pensons pas), ils sont aussi délicieux avec du beurre fondu, du poivre du moulin et du parmesan fraîchement râpé.

Ingrédients pour les gnocchi: 400 g de purée de potiron d'Hokkaido au four 300 g de pommes de terre, pressées à partir de pommes de terre en robe des champs à chair farineuse 1 pincée de noix de muscade ½ cuillère à café de citron râpé 60 g de farine de pommes de terre 150 g de fécule de blé (ou 140 g de farine sans gluten) Sel Farine pour le moulage Ingrédients pour 2 portions : Gnocchi de courge (chauds, environ 300 g par portion) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail finement hachée ½ piment ½ cuillère à café d'origan 4-5 feuilles de basilic 200 ml (ou plus) d'eau de cuisson des gnocchis 4 cuillères à soupe d'oignons de printemps, coupés en rondelles 2 cuillères à café de persil haché ½ cuillère à café de zeste de citron 5 cuillères à soupe de jus de citron 140 g de chicorée en lanières 2 cuillères à soupe de beurre Parmesan à volonté

1. laver le potiron, l'épépiner, le couper en huit et le faire cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes environ. Laisser refroidir et réduire en purée à l'aide d'une baguette magique. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau. Les laisser refroidir brièvement, les peler, les passer au presse-purée et les ajouter. 2. Mélanger la farine de pommes de terre, la farine de blé (ou la farine sans gluten). Ajouter le sel, la noix de muscade et le citron râpé et bien mélanger avec la purée de potiron et de pommes de terre dans un saladier. Lorsque tout est lié, bien pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné, rouler des boudins de pâte de l'épaisseur d'un doigt par portions, prélever des morceaux de 2 à 3 centimètres de long et former des gnocchis avec une fourchette. 3. Verser les gnocchis un par un dans l'eau bouillante et les faire cuire à feu doux pendant environ 4 minutes. Remuer délicatement de temps en temps pour que les boulettes ne collent pas les unes aux autres. Dès que les gnocchi flottent, les retirer à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle, y faire revenir l'ail, le piment, l'origan et le basilic, déglacer avec l'eau de cuisson de la courge et ajouter les gnocchi de courge encore chauds ou réchauffés. Laisser mijoter le tout brièvement. 5. Incorporer les oignons de printemps, le persil, les zestes de citron et le jus de citron, retirer la casserole du feu et incorporer les lamelles de radicchio. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lié ; selon la consistance souhaitée, vous pouvez encore ajouter un peu d'eau de cuisson de la citrouille. 6. Pour servir, saupoudrer de parmesan à volonté. Bon appétit !