La cuisine italienne est simple dans le meilleur sens du terme, mais spectaculaire : quelques bons ingrédients suffisent pour obtenir un délice méditerranéen en un clin d'œil. C'est le cas de cette salade de pain estivale qui associe des cubes de pain croustillants, des légumes frais et croquants et une burrata crémeuse. Affinée avec la meilleure huile d'olive et modérément épicée, cette recette classique de l'été n'évoque pas seulement des souvenirs de vacances, elle est surtout délicieuse - même pendant les chaudes journées d'été.

100 g de courgettes
75 g de pain (blé rustique nature)
150 g de tomates cerises
125 g de burrata (½ boule)
25 g d'huile d'olive
15 ml de vinaigre balsamique
5 g de basilic frais
sel et poivre

1. couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur et retirer les graines. Couper les quartiers en petits cubes et les saler légèrement dans un saladier afin d'en extraire l'eau.

2. couper le pain (nous recommandons notre Rustique de blé nature) en tranches et le couper en cubes. Faire griller les cubes de pain au grill de contact ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Couper les tomates en deux et les mettre dans un bol mélangeur avec le pain et les courgettes. Répartir uniformément l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saler et poivrer légèrement. Mélanger le tout une fois.

4. Verser le mélange dans une assiette creuse.

5. Effeuiller le basilic (environ 5 feuilles) et le déposer sur la salade.

6. Pour finir, couper la burrata en deux et la placer au centre de la salade.