Soupe de potiron grillé

Qu'y a-t-il de mieux par temps froid et humide qu'une bonne soupe qui réchauffe de l'intérieur ? Cette soupe à la courge mise sur l'arôme corsé des légumes grillés, avec une fine note de gingembre, complétée par le curcuma et le cumin - quelques ingrédients seulement qui s'accordent parfaitement. L'onctuosité est assurée par le lait de coco, qui reste discrètement en arrière-plan. En revanche, notre topping croustillant à l'avoine est un point d'exclamation expressif : Peut-être la meilleure soupe à la citrouille pour tous ceux qui aiment les saveurs !

• Nettoyer les légumes. Couper la courge d'Hokkaido en deux, retirer les graines et la couper en gros morceaux. Couper les poivrons en quatre, les épépiner et les couper en morceaux. Épépiner le piment et le couper en fines rondelles. Éplucher les oignons et l'ail et les hacher grossièrement. Peler le gingembre et le couper en fines tranches. - Préchauffer le four à 220 °C (chaleur de voûte et de sole) avec le plat en fonte à l'intérieur. - Dans un bol, mélanger la marinade composée d'huile d'olive, de sirop d'érable, de cannelle, de paprika en poudre et de sel. Ajouter les légumes préparés et bien mélanger. Verser le tout dans le plat à four préchauffé et faire griller au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés - Pendant ce temps, sans ajouter de matière grasse, faire griller les graines de courge et les flocons d'avoine dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer ensuite la margarine végétalienne et ajouter le sirop d'érable en remuant. Laisser caraméliser et réserver - Dans une grande casserole, mettre le bouillon de légumes à bouillir avec le lait de coco. Assaisonner avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de cumin. Retirer les légumes sautés du four, les ajouter et laisser mijoter 5 minutes - Retirer la casserole du feu, réduire le contenu en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre - Verser la soupe de potiron crémeuse dans des bols ou des assiettes creuses, garnir d'huile de pépins de courge et parsemer de topping croustillant à l'avoine Source : Boys don't cook. Si ! végétalien. Des recettes à l'attitude punk. Par Alexander Flohr et Kai Lüftner. 176 pages avec environ 70 recettes et environ 90 photos. Relié, 27 x 21 cm. Publié sur Becker Joest Volk Verlag 2025.