Ciao les petits fruits ! Récolter et conserver
C'est parti pour les conserves ! L'été apporte ses premiers fruits sucrés. Ce qui ne se mange pas directement peut être conservé pour en profiter plus longtemps. Qu'il s'agisse d'un thé glacé fruité aux baies ou de délicieuses confitures, laissez libre cours à votre créativité culinaire. Nous serons ravis de vous aider grâce à des cueilleurs assidus et à un personnel de cuisine talentueux – de la « Flotten Lotte » à la marmite à confiture en cuivre.
de bocaux de conserve. Les quatre saisons en bocal
Éplucher et couper
À propos du séchage
Une bonne façon de conserver l'abondance de la récolte consiste à priver les fruits, les légumes et les herbes de l'eau qui est aussi nécessaire à leur croissance qu'à leur pourriture. Lorsque cette eau s'évapore par séchage, les micro-organismes responsables de la décomposition perdent leur source de vie, et les produits séchés se conservent – certes au prix d'une perte de vitamines, mais concentrés en une puissante dose de minéraux et de fibres alimentaires. Vous pouvez les faire sécher à l’air libre, si l’automne offre des températures suffisamment estivales. Vous pouvez même les faire sécher sur le radiateur ou au four, si celui-ci est capable de maintenir des températures basses comprises entre 35 et 50 °C. Mais le plus simple est d’utiliser des déshydrateurs.
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Votre glace préférée est un peu plus originale ? Le glacier le plus proche est trop éloigné ? Ou l'appétit pour la glace est trop grand pour attendre ? Ce sont déjà trois bonnes raisons de faire de la glace maison - en plus du goût, bien sûr. En fait, il suffit d'une simple variété de glace comme la vanille, que vous pouvez varier à volonté pour en faire, par exemple, de la gelato alla nocciola, de la stracciatella ou de la glace Malaga. Alors, qu'attendez-vous ?
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Le classique parmi les thés glacés est un thé noir affiné avec de la pêche ou du citron. Dans notre recette, nous utilisons comme ingrédient de base le mélange de thé aux fruits bio Berry Pomp, qui offre une fulgurante richesse de saveurs avec de l'hibiscus, des pétales de rose, des baies des bois, des myrtilles et des cerises. La douceur fruitée est apportée par un sirop à base de vinaigre à l'arôme intense de framboises bien mûres. L'Indian Tonic Water, composée de botaniques triés sur le volet, confère au thé glacé une note citrique et légèrement amère.
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En route pour la chasse aux baies ! Doux et juteux, les baies et autres fruits d'été mûrissent désormais en abondance. Pour que nous puissions nous réjouir du goût de l'été même en hiver, les trésors de la nature doivent être transformés pour un plaisir prolongé. Confiture de framboises, compote de pommes, cerises au vinaigre ou cornichons - avec les bons outils, c'est la réussite assurée. Vous trouverez chez nous des bocaux de qualité pour stocker et conserver votre récolte tout en préservant son arôme.
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