Couteau acier au carbone

Pour conserver les propriétés de coupe d'un bon couteau, il faut tout d'abord en prendre soin - ce qui implique de le ranger correctement et d'affûter régulièrement la lame.

L'entreprise Robert Herder, fondée en 1872 à Solingen et connue pour ses couteaux Windmühlen, les fabrique encore, ces lames en acier non allié, donc inoxydable. Et ce par conviction. Giselheid Herder-Scholz, propriétaire de l'entreprise et arrière-petite-fille du fondateur, le sait : si l'on prend soin d'un couteau en acier au carbone, on en profite toute sa vie.