La température d’une boisson influence considérablement notre perception sensorielle. À une température proche de celle du corps, les récepteurs gustatifs de la bouche réagissent de manière particulièrement nuancée. Si une boisson est nettement plus chaude ou plus froide, la perception change : les arômes passent au second plan, le goût semble plus plat, moins nuancé. Pour que votre espresso puisse donc déployer pleinement son profil gustatif, il doit conserver le plus longtemps possible la température idéale de dégustation dans la tasse – et cela est d’autant plus important avec le « Doppio », ce double plaisir. La profondeur aromatique, l’acidité fruitée ou la douceur naturelle de l’expresso ne se révèlent que si le « Doppio » ne refroidit pas trop vite.

C’est précisément là que réside la force de la construction en acier inoxydable à double paroi. L’espace entre les deux parois de la tasse fait office d’isolant, car l’air qui y est emprisonné ne transmet pratiquement pas la chaleur et ralentit ainsi la perte de température de l’expresso. Le « Doppio » refroidit ainsi nettement plus lentement et reste chaud plus longtemps, sans perdre en qualité. Parallèlement, l’extérieur de la tasse ne devient que modérément chaud : il n’y a aucun risque de brûlure ; au contraire, la tasse tient agréablement dans la main. Mais surtout : comme l’expresso conserve sa température plus longtemps, les composants aromatiques s’évaporent plus lentement, ce qui permet de savourer, gorgée après gorgée, le caractère corsé d’un bon espresso. 

Notre fabricant est implanté là où s’écrit l’histoire du design italien en matière d’articles ménagers : à Omegna, dans le Piémont. Depuis les années 1950, il est spécialisé dans les articles en métal destinés à la restauration professionnelle – alliant précision technique et compréhension fine des exigences de la table dressée et du quotidien dans la cuisine (et la salle de plonge). Cette expérience se retrouve directement dans les tasses à expresso à double paroi en acier inoxydable. Contrairement à de nombreux récipients isothermes, elles peuvent être lavées au lave-vaisselle sans aucun risque. La dilatation thermique de l’acier inoxydable, qui constitue souvent un point faible des thermos et des mugs isothermes, a ici été prise en compte dès la conception : à froid, un fin interstice sépare les deux parois, qui se referme au contact du café ou de l’eau chaude. Ainsi, le matériau et la forme restent intacts à long terme. Sans faire de compromis sur leur design intemporel, ces tasses répondent donc haut la main aux exigences élevées du secteur de la restauration. Mieux encore, leur robustesse en fait des compagnons idéaux bien au-delà du cadre professionnel : pour les activités de plein air et les voyages.