Shortbread nature

La célèbre pâtisserie écossaise et anglaise peut également être fabriquée dans le Sauerland, comme le prouve la cuisine de l'abbaye de Königsmüster. Il est cuit de manière classique et friable à partir de farine de blé et d'amande et accompagne parfaitement le thé, mais aussi un whisky écossais par exemple.

Selon un vieux vers latin, les Zisterzienser préféraient les vallées, les bénédictins les montagnes, les franciscains les petites villes et les jésuites les grandes villes pour leurs monastères : "Bernhardus valles, montes Benedictus amabat, / oppida Franciscus, magnas Ignatius urbes". Les bénédictins de l'abbaye de Königsmünster l'ont en tout cas respecté, car leur monastère trône en hauteur au-dessus de la ville de Meschede, dans le Sauerland. Vu d'en haut, on voit qu'il s'agit d'une véritable petite ville monastique : au premier plan, le lycée et les bâtiments du monastère, flanqués de la Maison du Silence et de l'"Oasis", plus loin les ateliers avec la forge, la menuiserie et l'agriculture. Tout cela est intégré dans un jardin aux allures de parc. Les repas pour les moines et les hôtes sont fournis par la boulangerie du monastère, dirigée par le père Werner, qui s'est également consacré à la production de pâtisseries fines.

La célèbre pâtisserie écossaise et anglaise peut également être fabriquée dans le Sauerland, comme le prouve la boulangerie de l'abbaye de Königsmüster. Il se déguste de manière classique et friable, à base de farine de blé et d'amande, mais il est également bien assaisonné. D'une part avec du gingembre finement confit, d'autre part avec du véritable poivre de Periyar, ce qui donne une combinaison étonnamment piquante. Le shortbread ne s'accompagne donc pas seulement de thé, mais tout aussi bien d'un whisky écossais, par exemple.

Ingrédients :

Farine de blé, 29,5% de beurre, sucre en poudre, amandes, sel.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Abbaye de Königsmünster
Klosterberg 11
59872 Meschede
Allemagne