Rhubarbe

Sucrée et salée : la rhubarbe est si polyvalente !

Qui n'aime pas la tarte à la rhubarbe faite maison par grand-mère ? Légèrement acidulé ou sucré : ce légume sain peut faire bien d'autres choses et surprend par exemple en tant qu'ajout acide et frais dans un burger de pulled pork, sur une pizza ou dans un risotto. Le cuisinier et photographe danois Søren Staun Petersen vous invite à un voyage culinaire dans le monde de la rhubarbe.

Ses recettes créatives vous incitent à essayer et à expérimenter : du classique crumble à la rhubarbe à la liqueur de rhubarbe en passant par la soupe à la rhubarbe. Avec ce livre de cuisine, tous les gourmands y trouveront leur compte.

- Tout sur la rhubarbe : des informations utiles sur la saison de la rhubarbe, les différentes variétés de rhubarbe et leur transformation - Compote sucrée ou plat savoureux pour le wok - la rhubarbe est un véritable multitalent !- De superbes idées de recettes pour agrémenter vos salades, soupes, desserts et délicieux cocktails - Les recettes sont faciles à comprendre, bien structurées et idéales même pour les débutants - Parfaitement mises en scène : Laissez-vous inspirer par les photos du photographe culinaire Søren Staun Petersen pour réaliser vos propres créations décoratives !- Un plaisir pour toute l'année : faire des conserves de rhubarbe

Comme la saison de la rhubarbe est relativement courte, l'auteur vous donne de nombreux conseils et astuces pour en profiter toute l'année : en compote classique, en jus, en confiture et en chutney piquant. En la faisant réduire et en la tamisant, la compote de rhubarbe se transforme en sirop de rhubarbe, et avec un peu de temps en eau-de-vie ou en gin de rhubarbe pour de délicieux cocktails à base de rhubarbe. Conservée, marinée et congelée, la rhubarbe est toujours prête à être utilisée sur les burgers et dans les woks.

Laissez-vous surprendre et essayez tout simplement les créations uniques du chef danois chez vous - le plaisir de la rhubarbe pour tout le monde !