Le bon moment pour récolter les pommes de terre dépend de nombreux facteurs (variété, groupe de maturité, sol, conditions météorologiques et santé de la plante), mais il a également une grande influence sur le goût et la facilité de stockage des pommes de terre - sans oublier bien sûr le rendement. En règle générale, les pommes de terre doivent être récoltées environ 14 jours après la mort des fanes situées au-dessus du sol.

Il faut :

1. Des outils : fourche à bêcher, bêche ou binette à pommes de terre.
2. Des accessoires : récipient de collecte et de transport adapté (panier en métal ou en plastique à mailles plus larges ou sac en jute), récipient de stockage adapté (horde de pommes de terre, caisses avec fond en lattes, location de pommes de terre), éventuellement du sable grossier pour couvrir, des gants de travail robustes.

• Récolter les pommes de terre au bon moment. Il n'y a pas de date unique, car le temps de maturation varie d'une variété à l'autre. En règle générale, les pommes de terre sont mûres lorsque le feuillage a jauni et séché et qu'il est mort. (La condition préalable à l'application de cette règle est toutefois que les plantes ne soient pas atteintes de Braunpourriture, ce qui entraîne une mort prématurée du feuillage).
• Après la mort du feuillage, attendre environ 14 jours avant la récolte. La raison en est que les tubercules ne forment une peau épaisse, importante pour une bonne conservation, qu'après la mort de la plante en surface.
• Pour la récolte, il est préférable d'utiliser une fourche à bêcher. Elle s'enfonce facilement et de manière très ciblée dans la terre, ce qui permet d'éviter autant que possible d'endommager les tubercules. Le surplus de terre et le feuillage desséché peuvent être facilement secoués avec la fourche.
• Vous pouvez également utiliser une bêche ou une houe à pommes de terre.
• Faites attention avec tous les outils et n'oubliez pas que les tubercules peuvent être largement répartis dans le sol – et pas seulement directement sous la partie aérienne. Par conséquent, ne pas piquer dans le sol à proximité immédiate de la plante et soulever la plante par le bas. Placer la fourche à bêcher ou la bêche en biais et s'en servir comme d'un levier.
• Tirer complètement la plante hors de la terre pour récolter les premières pommes de terre. Pour récolter les tubercules qui n'ont pas été retirés du sol avec la plante, bêcher délicatement (de préférence avec les mains) la terre environnante.
• Verser les tubercules récoltés dans un récipient de collecte et de transport approprié. Les paniers en métal ou en plastique à mailles plus larges sont les plus appropriés, la terre en vrac peut tomber à travers ces paniers – et n'est alors pas emportée dans l'entrepôt. Rassembler et transporter de grandes quantités dans un sac de jute ("sac à pommes de terre"). Ne pas laver les pommes de terre qui doivent être stockées.
• Trier les pommes de terre endommagées dès la récolte, les rassembler séparément et les utiliser directement - Les pommes de terre mûres et non endommagées peuvent être stockées pendant des mois au bon endroit, sans germer, se ratatiner ou moisir. L'idéal est un lieu de stockage sombre et frais avec un taux d'humidité élevé. Une couverture de sable "humide comme une cave" prolonge la durée de stockage.
• Toujours bien aérer l'entrepôt, mais en cas de risque de gel, fermer les fenêtres et couvrir les pommes de terre.