Un morceau de parmesan fraîchement râpé ? Hmm, un arôme appétissant et épicé va bientôt remplir la cuisine. Ce classique italien du fromage à pâte dure est toujours utilisé lorsque son goût puissant doit se marier rapidement et uniformément avec un plat. Les nombreuses et délicieuses variations de risotto en sont un exemple, mais le parmesan finement râpé confère également à la carbonara son onctuosité typique. Les sauces et les soupes peuvent être parfaitement assaisonnées et liées avec cette poudre fine, car elle se dissout très rapidement. L'arôme se répartit bien dans les farces de raviolis ou d'autres raviolis, et les soufflés ou les gratins obtiennent une croûte dorée uniforme.

La râpe qui permet d'obtenir une poudre de parmesan aussi fine peut toutefois faire bien plus encore. Elle est également appelée râpe à couronne, un nom qui vient de la forme caractéristique de ses lames : de nombreuses petites pointes recourbées vers le haut forment, réparties sur toute la surface de râpage, de petits cercles qui font penser à des couronnes miniatures. Cette structure est idéale pour râper finement des pommes de terre crues, afin d'obtenir la consistance que nous apprécions pour les délicieuses boulettes de pommes de terre. Les pommes pour la compote, les carottes, les concombres ou les courgettes pour les crudités ainsi que les oignons pour les sauces ou les pâtes sont tout aussi faciles à travailler. Grâce à la disposition éprouvée des lames, la râpe à couronne vient même à bout des racines dures du raifort ou du gingembre. En bref : une râpe polyvalente pour la cuisine aromatique, qui transforme même les "morceaux durs" en textures fines.

Installé à Solingen, la ville des lames, et spécialisé depuis 1946 dans les outils tranchants pour la gastronomie et la cuisine, le fabricant Triangle sait exactement ce qui est important pour les râpes de cuisine. Les lames de ces râpes en acier inoxydable sont exceptionnellement tranchantes : le zesteur décolle proprement les fines particules de l'écorce d'agrumes au lieu de les broyer. Les râpes transforment le chocolat et le fromage à pâte dure en flocons ultrafins, tandis que la râpe à gros grains permet de râper des pommes de terre et des légumes en morceaux fermes et maniables. La râpe à couronne transforme les pommes en purée fine et les pommes de terre crues en une masse à la texture optimale pour des boulettes de pommes de terre parfaites.

Au pied de chaque râpe, le cadre s'étend en deux petits arcs qui s'adaptent au bord du bol ou de la casserole. Une fois posée, la râpe tient bien en place. Les râpes Triangle convainquent également par leur stabilité sur la planche à découper : deux picots sur le cadre inférieur empêchent de glisser. De plus, il est possible de clipser un collecteur sur la surface de râpage, qui recueille le précieux produit râpé comme un entonnoir. Vous pouvez travailler avec autant d'élan que vous le souhaitez, les fines particules de noix de muscade ou de parmesan atterrissent exactement là où elles doivent se trouver - sur le plat - et ne se répandent pas sur le plan de travail ou la nappe. Pour le nettoyage ou lorsqu'il n'est pas utilisé, l'attrape-légumes s'enlève en un tour de main. D'une part, il évite de se blesser les doigts en plongeant dans les profondeurs du tiroir de cuisine et, d'autre part, il protège la râpe du contact avec d'autres ustensiles qui s'y trouvent - les lames restent ainsi durablement tranchantes et fonctionnelles.