Presse à spätzle et à pommes de terre

Les vrais fans de spätzle* jugent la qualité de leur plat préféré à son talent à retenir la sauce - plus il y en a, plus c'est délicieux. Si nous pouvons être un peu techniques : Le secret des bons spätzle réside dans une surface de pâte aussi grande que possible. Pour la même raison que les pâtes italiennes au blé dur sont, dans le meilleur des cas, pressées à travers des matrices en bronze lors de leur fabrication, les pâtes aux œufs souabes sont traditionnellement raclées à la planche avec un couteau. Ces deux méthodes donnent une structure rugueuse qui permet aux pâtes de mieux se marier avec la sauce - ou les lentilles - servie avec elles. C'est là qu'intervient notre presse à spätzle en fonte d'aluminium à revêtement par poudre, qui vous évite de devoir gratter, ce qui prend du temps, tout en vous donnant des résultats (presque) artisanaux. En effet, les trous à travers lesquels vous pressez votre pâte à spätzle fraîchement préparée sont asymétriques sur ce modèle. Une construction très intelligente qui permet d'obtenir des spätzle légèrement torsadés, d'épaisseur variable, parfois un peu plus ronds ou un peu plus plats - et donc, vous l'aurez deviné, une surface de pâte plus grande et une meilleure absorption de la sauce. Bon appétit !