Pot à lait en acier inoxydable

Les baristas italiens apprécient beaucoup ce pot pour deux raisons. Tout d'abord, la forme du bec arrondi est avantageuse, car elle permet de verser le lait sur toute la surface, de manière bien dosée et sans gouttes, de sorte que le lait mousseux peut être versé dans la tasse par le côté pour former une petite œuvre d'art. Parallèlement, la nature du fond du pot et l'épaisseur des parois permettent de contrôler la température lors du chauffage et du moussage du lait avec la lance à vapeur de la machine à café. Ce deuxième facteur est également décisif pour le résultat, car le liquide ne peut pas être transformé en une mousse régulière s'il est chauffé trop rapidement.

Notre pot à lait vient d'Ilsa, dans la ville piémontaise de Collegno. Fondée à l'origine comme entreprise de transformation de l'aluminium - ILSA est l'acronyme d'Industria Laminazione Stampaggio Alluminio -, elle fabrique depuis plus de 70 ans des ustensiles pour la préparation du café et d'autres accessoires de cuisine. L'appareil le plus célèbre de la gamme de l'entreprise est la Caffettiera alla Napoletana classique, une cafetière à poser sur la plaque de cuisson, dont les parties inférieure et supérieure échangent leurs rôles au cours de la préparation. L'acier inoxydable a été utilisé pour la première fois dans les années 1950, et le pot à lait a été créé à l'occasion du 60e anniversaire d'Ilsa en 2006.