Les fruits du poivrier sont normalement récoltés verts et immatures, puis séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs. Mais le poivre n'acquiert un pouvoir aromatique délicat que lorsque ses grains sont récoltés exactement au moment de leur maturité. Si l'on retire l'enveloppe rouge de ces grains de poivre mûrs, on obtient du poivre blanc, la forme commerciale la plus douce de l'épice, car la substance au goût piquant, la pipérine, est surtout stockée directement sous l'enveloppe du fruit. Résultat : une saveur plus fine et moins piquante.

Il y a encore quelques décennies, le commerce des épices classait ses précieux produits de manière très variée selon leur provenance et leurs catégories commerciales. Nous perpétuons cette tradition et proposons des provenances authentiques et les meilleures qualités – tant au niveau du produit lui-même que des contrôles, de la préparation et du stockage. Derrière tout cela se cachent des producteurs qui se consacrent à leurs épices depuis des générations, mais aussi des passionnés qui ne suivent leur vocation avec enthousiasme que depuis quelques années. Toutes nos épices sont séchées avec soin immédiatement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux les composants responsables de leur saveur. Vous le remarquerez à la finesse des arômes et à l’intensité du goût, nettement supérieures.

Dénomination de vente :

Poivre en grains blanc

Ingrédients :

Poivre en grains blanc

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Sri Lanka

Exploitant alimentaire responsable :

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Allemagne