Pesto de câpres de Salina

Une partie des bourgeons de câpres de Salina, qui ne sont pas commercialisés entiers, sont transformés sur l'île en ce pesto exceptionnellement aromatique, avec l'ajout de produits régionaux - huile d'olive de l'île, amandes siciliennes, ail et basilic. Il est délicieux sur du pain grillé, sur une salade de tomates, sur un rôti froid, avec du poisson frit à chair blanche et même nature.

Salina, située au nord de la Sicile, est la deuxième plus grande des îles Éoliennes. Ces îles, qui doivent leur nom au dieu grec du vent, offrent les meilleures conditions pour la culture du câprier : un climat sec et venteux et un sol volcanique. Sur Salina, il prospère magnifiquement depuis des siècles, et les plantes, dont certaines ont plus de 100 ans, produisent des câpres de la plus haute qualité. La variété la plus cultivée est la 'Tondina', dont les câpres se distinguent par leur parfum prononcé et leur fermeté.

Dénomination de vente :

Pesto aux câpres

Ingrédients :

Huile d'olive extra vierge (35%), câpres (60%), amandes hachées, basilic, ail.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant alimentaire responsable :

D'Amico Salvatore
Via Livberta 27
98050 Leni
Italie