Cu Artigiana

Moule à gâteaux Canelé Cuivre étamé

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Cu Artigiana
Moule à gâteaux Canelé Cuivre étamé
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    Informations générales

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    Spécialité française

    Les canelés sont des petits gâteaux festifs du Bordelais avec un cœur moelleux à l'intérieur et une enveloppe croquante et caramélisée à l'extérieur. Cette enveloppe particulière n'est obtenue que lors de la cuisson dans des moules comme ceux en cuivre, qui transmettent la chaleur du four à l'aliment sans la diminuer. Nos moules en cuivre proviennent du sud de l'Italie. Nous proposons les moules à canelés à l'unité ou par six dans un set.

    Par répartition de la chaleur. Cuire avec du cuivre

    Ce n'est un secret pour personne : un moule à gâteau en cuivre peut contribuer de manière extraordinaire à la réussite des gâteaux et des pâtisseries, des tartes, des quiches et des pâtisseries salées. Cela est dû à la conductivité thermique exceptionnelle de ce métal précieux, une propriété pour laquelle les cuisiniers* l'apprécient à juste titre.

    Tous nos moules à pâtisserie en cuivre sont fabriqués en Italie, et ce depuis le début. Le cuivre est extrait dans le pays, étiré en plaques d'une épaisseur appropriée, puis livré à une petite entreprise artisanale près de Naples pour y être transformé. Là, une machine spécialisée se charge d'estamper les tôles de cuivre découpées en rond et lubrifiées à la graisse. Ébavurés, nettoyés et soigneusement polis, les moules à pâtisserie finis sont finalement pourvus d'un très fin étamage à l'intérieur. Lors de l'utilisation, veuillez noter que les moules en cuivre doivent être graissés avec un peu de cire d'abeille ou de beurre avant d'y verser la pâte.

    Information sur le produit

    Numéro d'article 25231

      Cuivre, intérieur étamé. Volume 80 ml. Ø 5,5 cm, hauteur 5 cm. Poids : 48 g chacun.

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