Depuis son invention dans les années 1950, le mixeur plongeant a connu un succès fulgurant. À juste titre : en effet, cet appareil d’une simplicité étonnante est extrêmement polyvalent avec un minimum d’accessoires et, contrairement au mixeur sur socle, il est toujours à portée de main et, surtout, peut être utilisé directement près de la cuisinière et dans les casseroles. C’est ainsi l’un des rares appareils ménagers à avoir fait le saut des cuisines privées vers les cuisines professionnelles.

Le mixeur plongeant ESGE a été inventé et fabriqué pour la première fois au milieu des années 1950 par les ingénieurs en mécanique de précision de la société ESGE Bamix, située dans le canton suisse de Thurgovie. L’original est resté de loin supérieur à toutes les imitations. La version professionnelle actuelle dispose d’un arbre d’entraînement allongé et peut ainsi être utilisée même dans des récipients étroits et hauts. Le moteur à très haute vitesse (jusqu’à 22 000 tr/min), d’une puissance de 300 W, est conçu pour fonctionner sans difficulté pendant cinq minutes à plein régime. La tige métallique qui entraîne les accessoires est un composant de haute précision aux tolérances minimales. Les accessoires sont en acier inoxydable et sont automatiquement centrés avec précision lors de leur emboîtement grâce à un dispositif breveté ; ils ne peuvent donc pratiquement pas se déporter. Même en cas d’utilisation intensive, le « Zauberstab » bénéficie ainsi d’une longue durée de vie : des appareils âgés de plus de 20 ans sont encore aujourd’hui envoyés au fabricant pour entretien et sont réparés.