Le grand livre du couteau

Couteaux de cuisine, couteaux pliants, couteaux fixes, rasoirs, couteaux à outils et couteaux à usage agricole... L'auteur de ce volume connaît tous les types de couteaux et peut fournir des informations intéressantes sur chaque forme de lame et chaque affûtage de lame imaginable.
Oliver Lang-Geffroy est considéré en Allemagne comme une autorité en matière de couteaux. Il nous emmène ici pour un voyage divertissant dans les grands centres de fabrication de couteaux en Allemagne, en Europe et dans d'autres régions du monde. L'histoire, le mode de construction et l'utilisation des couteaux sont expliqués et examinés à la loupe, sans oublier les instructions (adaptées aux profanes) sur l'affûtage de ses propres lames et l'entretien des couteaux. Lang-Geffroy divise la connaissance des matériaux en deux chapitres supplémentaires sur les matériaux des manches d'une part et les aciers des couteaux d'autre part : variétés, propriétés, fabrication. A la fin, aucune question ne reste sans réponse.