Graines de légumes Légumes des régions allemandes

Radis 'Brauner Fridolin' (Raphanus sativus)Un radis bavarois de Haute-Franconie qui a fait ses preuves depuis longtemps et qui, avec sa chair ferme et son goût savoureux et épicé, convient parfaitement au casse-croûte typiquement bavarois. Ce radis d'été convient particulièrement bien à la culture en plein champ et à la culture précoce. Il a une croissance rapide et est prêt à être récolté au bout de six semaines environ. Le Fridolin brun est en outre très résistant à la noirceur du radis et à la fourrure.

Filderkraut (Brassica oleracea var. capitata f. alba subvar. conica)La culture de cette variété locale de chou pointu dans les Fildern près de Stuttgart est attestée depuis 1772 par le pasteur Johannes Bischoff. Il fait l'éloge de la "finesse de ses feuilles, de sa couleur blanche et de son goût plus agréable, qui le distingue de ce qui est cultivé dans d'autres régions". Cette variété tardive produit jusqu'à l'automne des têtes pointues de 6 à 8 kg ; les feuilles sont plus fines et plus serrées que celles des variétés à tête ronde. Il se conserve bien et est généralement utilisé pour la choucroute ; les grandes feuilles, néanmoins tendres, conviennent également parfaitement pour les choux roulés.

Haricot perlé 'Zuckerperl Perfektion' (Phaseolus vulgaris var. nanus)Depuis le 18e siècle, le plat traditionnel populaire du nord de l'Allemagne "Poires, haricots et lard" est cuisiné de préférence avec cette variété ; un des très rares haricots verts déjà sans fil à l'époque. Au jardin, il faut louer la longue période de récolte ainsi que le rendement élevé. Ce haricot dit "perlé", dont les graines individuelles, presque rondes, se distinguent clairement dans la gousse, est connu dans la région de Hambourg sous le nom de "pois turc".

Chou coupé 'Bremer Scheerkohl' (Brassica napus ssp. napus var. pabularia)Cette variété locale cultivée dans les environs de Brême est issue d'un croisement entre le colza et le chou potager. Autrefois, le chou frisé était fauché à la faux sur de grandes surfaces comme légume bon marché pour le semestre d'hiver - ce qui lui a donné son nom. Les feuilles tendres peuvent être récoltées six semaines seulement après le semis ; elles ont un goût fin de noisette, piquant et épicé. Elles sont cuites à la vapeur comme les épinards et servies traditionnellement avec du kassler, des saucisses à cuire, du lard fumé et des pommes de terre en accompagnement.

Chou frisé de mai 'Bonner Advent' (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)Ce chou frisé au nom contradictoire est une ancienne variété locale de la région de Cologne-Bonn - où son apparition sur le marché était autrefois attendue avec impatience ; en effet, dès la fin avril, il remplaçait enfin en tant que produit frais les légumes de garde hivernaux. Il est semé en août, repiqué en automne et passe l'hiver dans les champs. Selon les conditions météorologiques, il peut être récolté en plusieurs fois de fin avril à mai. Il se distingue nettement du chou frisé d'automne, plus connu : ses feuilles sont plus tendres et moins frisées, et ses têtes sont plus légères et moins serrées. Avec son goût doux et aromatique, légèrement noiseté, le chou frisé de mai est un délicieux enrichissement de la cuisine légère de printemps. Dans les régions difficiles et pendant les périodes de gel, il a besoin d'une couche de non-tissé pour le protéger du gel.

Nous avons rassemblé ici un assortiment de semences de légumes éprouvées ou inhabituelles : de sélectionneurs allemands et anglais qui se sont engagés à préserver la diversité génétique et qui ont rendu de nombreuses variétés à nouveau accessibles aux jardiniers amateurs. Et pour permettre et encourager la tradition du jardinage de graines, c'est-à-dire la récolte de ses propres semences pour la saison suivante, nous ne livrons que des sélections résistantes aux semences (c'est-à-dire tombant dans la variété) et non des hybrides F1. Sur tous les sachets sont imprimées des informations détaillées sur le semis et les exigences en matière d'emplacement, ou bien des instructions sont jointes.
Nous livrons en sachets pour le jardin familial.

Dans presque toutes les régions allemandes, on connaît des spécialités de légumes riches en traditions, qui font souvent partie des plats typiques de la région. Ils ont souvent été remplacés par des variétés modernes ou par des changements d'habitudes culinaires, de sorte qu'il est difficile de les trouver sous leur forme originale. Nous avons rassemblé quelques-uns de ces légumes dans un petit assortiment.

En raison des conditions météorologiques ou d'une attaque de parasites, il se peut que certaines espèces ou variétés soient confrontées à des difficultés de livraison. Nous livrons alors un produit de remplacement de qualité égale ou supérieure.