Ganache-chocolat "Prune d'Agen

Les pruneaux juteux d'Agen sont célèbres dans le monde entier pour leur saveur. Ici, ils ont été conservés dans du sherry Moscatel fruité et doux et transformés en ganache claire avec du vinaigre balsamique spécialement confit, du beurre de cacao et de la crème, le tout enrobé de chocolat noir de la jungle.

Le Krämerbrücke d'Erfurt est un lieu où le commerce et l'artisanat fleurissent depuis des siècles. C'est dans cet environnement inspirant que la manufacture de chocolat Goldhelm a vu le jour, même si la production a entre-temps quitté l'espace confiné de ce symbole historique pour s'installer dans les locaux spacieux d'une ferme réaménagée. L'esprit créatif derrière Goldhelm est le chocolatier Alex Kühn. Kühn produit des spécialités de chocolat dont la fabrication, de la fève à la tablette, est littéralement entre ses mains, car tous les chocolats sont faits à la main.
Les fèves de cacao Grand Cru proviennent de la coopérative Mateo Pumacahua au Pérou. Il s'agit de cacao Criollo, récolté et fermenté par de petites exploitations familiales dans la jungle péruvienne. Kühn en fait des tablettes de chocolat aux formes irrégulières et épurées : simplement telles qu'elles ont été étalées par le chocolatier sur la plaque de marbre. Ils sont complétés par des chocolats à la ganache carrés classiques, fourrés de pralines généreuses. Tous les chocolats Goldhelm ne contiennent que ce qui est nécessaire pour un plaisir optimal.

Dénomination de vente :

Chocolat noir & blanc à la prune, au sherry Moscatel et au vinaigre balsamique

Ingrédients :

pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, 7% de prune d'Agen, crème, lait entier en poudre, 2% de vinaigre balsamique, 1,5% de xérès Moscatel, cassis, jus de citron, huile de tournesol, feuille d'or comestible
Enrobé de chocolat noir de la jungle Grand Cru du Pérou (cacao : 73% minimum)

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais, au sec et à l'abri du soleil.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Goldhelm Schokoladen Manufaktur
Krämerbrücke 12-14
99084 Erfurt
Allemagne