Épices pour tajine marocain

Direction le Maroc avec ce ragoût de tomates et de viande, qui peut également être cuisiné avec des pois chiches en tant que variante végétarienne. Les épices typiques sont fournies par Schusters Würzerei de Berlin dans cette lettre d'épices : ras el hanout (un mélange marocain), cannelle, cumin, gingembre et paprika. A servir avec du riz ou du couscous.

Les mélanges d'épices peuvent être pratiques, mais on passe ainsi à côté de ce qu'il y a de mieux dans la cuisine, à savoir l'assaisonnement conscient et la perception des arômes. Et les mélanges ne correspondent pas vraiment à l'esprit de la manufacture. D'un autre côté, tout le monde n'est pas non plus un maître de l'assaisonnement. Ou bien on n'a tout simplement pas tout ce qui est demandé dans la recette, par exemple dans la maison de vacances. Enfin, il arrive souvent que l'on n'ait pas besoin d'une épice particulière et qu'elle devienne insipide ! C'est là que Timo Schuster de Berlin entre en jeu avec Schusters Würzerei. Il lui est venu à l'idée qu'il pourrait être non seulement instructif, mais aussi utile de décomposer à nouveau les mélanges d'épices en leurs composants et de les proposer pour différents plats. Schusters Würzerei était né, du moins l'idée de base. Il s'agissait ensuite de tester les recettes et d'équilibrer les épices, puis de trouver des importateurs fiables pour une qualité exceptionnelle. Il en résulte aujourd'hui une petite collection multiculturelle de recettes et d'épices. La plupart du temps, une variante de recette avec et une autre sans ou avec moins de viande sont disponibles. Des instructions de cuisson claires rendent la préparation amusante. Les épices dans une enveloppe plate sont très pratiques, par exemple lors de courtes vacances : on choisit quelques plats, on emporte les épices, on achète le reste des ingrédients et on est libéré de toute réflexion sur le menu. Mais bien sûr, ce sont aussi de très beaux cadeaux pour les petites occasions ou simplement bons pour en avoir toujours quelques-uns en réserve à la maison.

Dénomination de vente :

Mélange d'épices et d'herbes

Ingrédients :

Sel, Ras el Hanout (pétales de rose, poivre de Cubèbe, cumin, paprika doux, racine de violette), poivre long, clou de girofle, baies de sureau, oignons, graines de moutarde, cannelle de Cassia, laurier), bâton de cannelle, cumin, gingembre (moulu), paprika (doux).

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de gluten, soja, céleri, sésame.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Schusters Würzerei, Silke Hüser, Timo Schuster GbR
Jessenerstr. 1
10247 Berlin
Allemagne