On n'a jamais assez de saladiers – il existe en effet 1 001 façons de les utiliser en cuisine. Il faut conserver les ingrédients préparés, dresser les salades et mélanger les vinaigrettes, les sauces et les trempettes. Il faut battre les œufs, fouetter la crème et les blancs en neige, et faire fondre du chocolat. Peut-être faut-il aussi laisser prendre un flan ou une mousse, trouver un endroit où poser la boule de pâte brisée en attente de refroidissement, ou bien il manque un saladier pour les fruits et légumes fraîchement achetés (ou récoltés)… C’est bien d’avoir sous la main un ensemble de saladiers comme celui-ci, composé de trois saladiers en verre dont les tailles sont assorties et qui s’empilent pour gagner de la place. En verre borosilicaté, ces saladiers passent même au micro-ondes et au four et peuvent tout aussi bien servir à réchauffer quelque chose – ou, comme nous l’avons dit, à laisser refroidir un ingrédient ou un plat réchauffé. En effet, la résistance aux chocs thermiques du matériau le permet. (Évitez simplement de poser les récipients sur une plaque de cuisson allumée.) Notre ensemble de bols en verre provient de la marque japonaise Hario. Fondée à Tokyo en 1921, l’entreprise s’est spécialisée dès ses débuts dans la fabrication en interne d’ustensiles en verre de laboratoire. Il n’y avait alors qu’un petit pas à franchir pour passer à la fabrication des premiers ustensiles de cuisine et articles ménagers en verre résistant à la chaleur – la cafetière au nom évocateur de Hario V60, par exemple, a acquis une renommée mondiale.

Le verre borosilicaté est considéré comme résistant aux chocs et incassable. Vous devez toutefois manipuler ces bols en verre avec le même soin que n’importe quel autre objet en verre « ordinaire », car le verre borosilicaté est soumis à des contraintes afin que les récipients puissent également contenir des aliments chauds. Ainsi, des fissures microscopiques dans le matériau – dues par exemple à des chocs ou des coups, notamment lors du lavage au lave-vaisselle – ou à la fatigue du matériau liée au vieillissement peuvent déséquilibrer les tensions internes et entraîner la casse du verre.