Confiture de framboises de Bourgogne

Plus précisément : les framboises de taille moyenne et de couleur rouge foncé de la variété 'Lloyd George', une ancienne variété inhabituellement aromatique du sud de l'Angleterre qui descend directement de la framboise des bois. La confiture de framboises d'un rouge vif et profond est passée après la cuisson et ne contient pas de pépins. Elle doit sa consistance crémeuse et ferme à sa teneur en fruits d'au moins 50% et à la pectine contenue dans les pépins.

Nous devons les produits de la maison Jean-Baptiste Joannet à Arcenant, en Bourgogne, à deux nécessités dont on a rapidement fait des vertus. La première, historique, fut l'invasion du phylloxéra qui, entre 1865 et 1885, détruisit une grande partie du vignoble français et donna naissance en Bourgogne à une tradition de culture des petits fruits qui s'est perpétuée jusqu'à nos jours et qui a trouvé là les meilleures conditions de croissance. La seconde, plus immédiate, fut une grande sécheresse qui dévasta une grande partie des terres de Joannet en 1976. Convaincu de la qualité exceptionnelle de ses fruits, il a replanté les terres. Après ce nouveau départ, il ne s'est plus limité à la culture, mais a décidé de transformer lui-même le fruit de son travail en liqueur et en confiture. Il a commencé la production en 1978, devenant ainsi le premier dans la région. Aujourd'hui encore, l'entreprise transforme exclusivement ses propres fruits afin de garantir la qualité élevée et constante de ses produits.

Dénomination de vente :

Confiture de framboises

Ingrédients :

Framboises (51%), sucre. Pectine (tartrate de potassium, sodium).

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Origine / provenance :

France

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet
4 Rue Amyntas Renevey
21700 Arcentant
France