L'idée d'associer le chocolat et le vin n'est pas nouvelle. Mais elle a rarement été mise en œuvre de manière aussi cohérente que chez Goldhelm. L'idée est la suivante : l'harmonie gustative doit prévaloir. Aucun des partenaires ne doit dominer l'autre en termes de goût. Et il a fallu un certain temps avant que la recette actuelle ne soit achevée. Le résultat est à la hauteur des attentes : une ganache au chocolat blanc et au chocolat au lait, agrémentée de pommes, de grenades et de poires, de vinaigre de pomme et d'herbes ainsi que de thé vert Matcha japonais. L'enrobage en chocolat noir de la jungle complète le goût. N'hésitez pas à goûter le chocolat seul, mais surtout : dégustez-le avec un vin blanc sec de votre choix.

Le Krämerbrücke d’Erfurt est un lieu où le commerce et l’artisanat prospèrent depuis des siècles. C’est dans cet environnement inspirant que le chocolat Goldhelm a vu le jour, même si la production a depuis quitté l’espace exigu de ce monument historique pour s’installer dans les locaux spacieux d’une ferme réaménagée. Le cerveau créatif derrière Goldhelm est le chocolatier Alex Kühn. Kühn produit des spécialités chocolatées dont la fabrication, de la fève à la tablette, est littéralement entre ses mains, car tous les chocolats sont fabriqués à la main.
Les fèves de cacao Grand Cru proviennent de la jungle péruvienne. À partir de celles-ci, Kühn confectionne des tablettes de chocolat aux formes irrégulières et épurées : exactement telles qu’elles ont été étalées par le chocolatier sur la plaque de marbre. Ils sont complétés par des chocolats à la ganache de forme carrée classique, dotés d’une généreuse garniture pralinée. Tous les chocolats Goldhelm ne contiennent que ce qui contribue au plus grand plaisir gustatif possible.

Dénomination commerciale :

Chocolat au lait blanc aux fruits – enrobé de chocolat noir

Ingrédients :

sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, lait entier en poudre, crème, fruits (1 %, pomme, grenade, poire), vinaigre de cidre, vinaigre aux herbes, sel, matcha (thé vert japonais), citron, feuille d'or comestible
Enrobé de chocolat noir « Grand Cru de la jungle péruvienne » (teneur en cacao : 73 % minimum)

Remarque concernant les allergènes :

Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.

Conseils de conservation et de préparation :

Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri du soleil.

Entreprise alimentaire responsable :

Goldhelm Schokolade GmbH & Co. KG
Alte Straße 34
99310 Osthausen-Wulfershausen
Allemagne