Amandes tamari bio activées

Pour ces amandes d'Andalousie triées sur le volet, une solution équilibrée d'eau de source pure et de sel marin croate déclenche en douceur le processus de germination. Les substances amères sont ainsi délicatement éliminées. En combinaison avec un séchage doux, le goût est ainsi perfectionné. Le tamari sans gluten, une sauce d'assaisonnement fermentée à base de fèves de soja que certains considèrent même comme l'origine de toutes les sauces au soja, apporte un arôme supplémentaire. Le tamari réunit les qualités de goût sucré, acide, amer, salé et umami.

Depuis 2012, des créations à base de noix qui n'ont pas leur pareil voient le jour dans les Préalpes bavaroises - sous le nom de 2DiE4. Ce sigle est l'abréviation de l'expression anglaise "to die for", qui décrit quelque chose de tellement irrésistible que l'on pourrait mourir pour elle (au sens figuré). Chez 2DiE4, ce nom est littéralement tout un programme. Cela tient d'une part à la sélection des ingrédients. Toutes les noix sont de qualité crudité et proviennent de cultures biologiques dans des régions de culture traditionnelles. Elles sont récoltées avec précaution et ouvertes sans chaleur. Les agriculteurs et agricultrices sont connus personnellement, tout comme leurs plantations et la qualité des noix. Le sel marin utilisé provient de Croatie et de Bretagne, l'eau provient de la source de la ferme.

Mais le facteur décisif pour le plaisir est l'activation. En effet, toutes les noix ont "volontairement" un goût amer afin de se protéger de la consommation par les animaux et les hommes. Mais lorsque les noix commencent à germer, elles abandonnent ces mécanismes de défense chimique. Le 2DiE4 exploite cette situation. Les noix sont trempées pendant plusieurs heures dans une solution de sel marin. Cela permet de déclencher le processus de germination et de faire disparaître les substances amères. Les noix sont ensuite placées dans un four de séchage où elles sont séchées à une température d'air maximale de 65 °C - les enzymes, les protéines et les nutriments sont ainsi conservés. Ceux qui n'ont pas encore goûté les noix activées pourraient être tentés de les comparer aux noix traditionnelles, car elles ont l'air similaires. Rien ne pourrait cependant être plus éloigné de la vérité.

Dénomination de vente :

Amandes tamari bio, activées

Ingrédients :

Amandes*(Espagne), tamari* (fèves de soja*, eau, sel marin, mirin Mikawa*, farine d'orge grillée* A. Oryzae), eau de source avec <0,2% de sel marin croate dissous (*issu de l'agriculture biologique)

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des parties de coquilles et des traces d'autres noix.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver bien fermé et au frais.

Origine / provenance :

Allemagne

Organisme de contrôle écologique :

DE-ÖKO-003

Exploitant alimentaire responsable :

2DiE4 Live Foods GmbH
Mooseurach 12
82549 Königsdorf
Allemagne