Trancheuse en fonte

Tout en elle est fonction, elle doit sa forme à une époque où de tels appareils devaient encore montrer leur essence en toute honnêteté et ne pas se cacher dans des "boîtes noires" opaques. Chaque pouce est une pure mécanique, et le choix des matériaux - la fière pièce, en fonte grise et en aluminium, pèse 45,5 kg - est entièrement soumis à son objectif dans chaque gramme. Ces trancheuses ont été conçues et construites pour être utilisées dans les boucheries - elles sont encore fabriquées aujourd'hui pour ce besoin essentiellement professionnel.

Après un coup d'œil au prix, même le plus grand passionné de mécanique aura du mal à se convaincre d'un amortissement économique ("Le jambon, très fin, a meilleur goût et permet d'économiser de l'argent..."). Mais dans 20 ans, l'investissement monétaire que l'on doit consentir pour cette machine aura sans doute mieux conservé sa valeur qu'il ne l'aurait fait dans un bas de laine ou un dépôt d'actions. Et la belle machine se sera en outre rendue utile - comme outil de coupe et comme plaisir des yeux.

Le principe du volant d'inertie est à la base de l'entraînement. La force exercée par le grand volant (Ø 30 cm) est transmise au couteau (Ø 30 cm) par l'intermédiaire d'un engrenage conique et d'une chaîne ; le chariot, qui glisse avec une souplesse étonnante, est déplacé par l'engrenage conique et la bielle. L'épaisseur de coupe peut être réglée sur neuf niveaux de 0 à 2 mm ; la hauteur de coupe est de 19 cm. À chaque coupe, le chariot et le matériau à couper sont amenés vers la lame avec une pression constante et une précision constante. Un volant permet d'éloigner et de rapprocher le chariot de la lame. Un levier de pression et des épines sur le plateau du chariot maintiennent le produit à couper. La machine est équipée d'une protection des couteaux et d'un dispositif d'affûtage.

• Un levier de pression et des épines sur le plateau du chariot maintiennent le produit coupé en toute sécurité.

• Un bac à déchets sous le couteau recueille les restes de coupe.

• Un dispositif d'affûtage permet de réaffûter de temps en temps le tranchant de la lame.

• Les mesures de sécurité sont un hommage aux temps modernes : contrairement aux premières machines de ce type, celles-ci sont équipées d'une protection de la lame.

• Toutes les parties de la machine peuvent être nettoyées sans problème - à cet effet, le plateau du chariot peut être soulevé et la protection du couteau retirée.