Tout sur les légumes

De la feuille à la racine : moins de déchets, plus de plaisir ! Des recettes végétaliennes pour toute l'année. Avez-vous déjà mangé des feuilles de chou-fleur ? Des pelures de potiron ? Des fanes de carottes ?

Sophie Gordon ne jure que par cela, car elle préfère utiliser tous les légumes. Qu'ils soient grillés, hachés, cuits à la vapeur ou en purée, la bouillonnante Britannique crée dans son premier livre de cuisine des plats innovants et aromatiques à partir de fruits et légumes de saison, en essayant d'en jeter le moins possible. Avec des recettes comme la bruschetta au pâté de chou-fleur et aux poires salées, le cheesecake à la rhubarbe et au cajou ou les gnocchis au fenouil grillé, au pesto et aux épluchures de pommes de terre croustillantes, elle montre à quel point la cuisine peut être globale et durable.

Elle donne de nombreux conseils et astuces sur la réutilisation, la réduction des déchets, les ingrédients alternatifs, les achats intelligents, le mealprepping et autres - répartis en 6 saisons : Début du printemps, début de l'été, plein été, automne, début de l'hiver, hiver profond

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