Sugo au lard et aux girolles

Ce sugo clair est cuit de manière crémeuse avec de petits morceaux de lard mûr, des girolles aromatiques, du lait entier frais et des oignons. Il est particulièrement délicieux avec des gnocchis, des quenelles et de délicieuses pâtes aux œufs.

C'est à Castelnuovo, au cœur des Dolomites, que se trouve la Macellerie Simonetto, une boucherie artisanale qui existe depuis 1953. La région a un caractère rural et la cuisine est donc consistante - avec des plats mijotés de bœuf, de gibier et d'animaux élevés dans des fermes, ainsi que des légumes provenant des jardins paysans locaux. Les ragoûts et les sougoûts des Simonetto s'inscrivent également dans cette tradition. On y goûte la bonne viande, qui provient entièrement de la boucherie de l'entreprise, les légumes frais et les oignons braisés. Tout est coupé à la main, préparé avec de l'huile d'olive extra vierge et du vin du Trentin, et assaisonné d'épices individuelles et de sel marin. Depuis 2018, ces délicieux produits sont commercialisés sous la marque Alpe Magna.

Dénomination de vente :

Sauce au lard et aux girolles

Ingrédients :

Lait frais entier, oignons frais, lard 10% (viande de porc, sel, dextrose, épices), pancetta fumée (viande de porc, sel, sucre, épices, arômes naturels), huile d'olive extra vierge italienne, farine de riz, huile de tournesol, beurre, girolles 2%, sel de mer, ail frais, laurier.

Conseils de stockage et de préparation :

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 4 jours.

Marque d'identification de l'UE :

IT- 9 337 LP- CE

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Macelleria Simonetto Viale Venezia 20 38050 Castelnuovo Italie