Sugo aux cèpes et à la salsiccia

Ce sugo est préparé avec des cèpes aromatiques, de la salsiccia épicée, du vin rouge du Trentin, des tomates italiennes et du lard fumé. Cette sauce fine et fruitée se marie particulièrement bien avec les raviolis, les gnocchis et les pâtes courtes.

C'est à Castelnuovo, au cœur des Dolomites, que se trouve la Macellerie Simonetto, une boucherie artisanale qui existe depuis 1953. La région a un caractère rural et la cuisine est donc consistante - avec des plats mijotés de bœuf, de gibier et d'animaux élevés dans des fermes, ainsi que des légumes provenant des jardins paysans locaux. Les ragoûts et les sougoûts des Simonetto s'inscrivent également dans cette tradition. On y goûte la bonne viande, qui provient entièrement de la boucherie de l'entreprise, les légumes frais et les oignons braisés. Tout est coupé à la main, préparé avec de l'huile d'olive extra vierge et du vin du Trentin, et assaisonné d'épices individuelles et de sel marin. Depuis 2018, ces délicieux produits sont commercialisés sous la marque Alpe Magna.

Dénomination de vente :

Sauce à la saucisse et aux cèpes

Ingrédients :

Saucisse à rôtir 52% (viande de porc, sel, épices, arômes naturels), tomates italiennes, oignons frais, vin rouge du Trentin(sulfites), cèpes 4%, huile d'olive extra vierge italienne, pancetta fumée, sel marin, romarin, ail frais, poivre, laurier.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 4 jours.

Marque d'identification de l'UE :

IT- 9 337 LP- CE

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Macelleria Simonetto Viale Venezia 20 38050 Castelnuovo Italie