Sauteuse en fonte

Il ne vous manquait plus que lui. Non, vraiment. Nous le pensons vraiment. Une petite casserole en fonte à parois hautes - conçue pour être utilisée sur le barbecue (mais qui convient aussi pour les cuisinières à gaz et électriques). Après tout, certains plats au barbecue nécessitent une sauce savoureuse en guise d'accompagnement. Pensez aux échalotes déglacées au porto pour accompagner la viande d'agneau ou, s'il s'agit de desserts grillés, à la sauce vanille pour les pommes au four. Et un must absolu : la fondue au fromage sur le gril ! En effet, vous pouvez même faire fondre du fromage à fondue sur le feu dans ce récipient. Comme les surfaces en fonte sont recouvertes d'une très fine couche d'émail pour les protéger de la corrosion, le récipient convient également pour réchauffer les marinades acides, les glaçages et les sauces BBQ au vinaigre ou à la tomate.

Chez Victoria, à Medellín en Colombie, on le sait depuis trois générations. Cela fait aujourd'hui 101 ans que le grand-père Raúl a appris toutes les techniques de la fonte du fer. Il a ainsi pu rapidement créer son propre atelier, dans lequel il a d'abord principalement coulé des petits objets d'artisanat dans des moules et les a mis en vente. L'amour de la cuisine et de la bonne chère a ensuite donné au fondateur de l'entreprise l'idée de fabriquer un moulin à céréales en fonte. Rétrospectivement, ce fut le début d'une success story internationale, puisque la fonderie de fer Victoria commercialise aujourd'hui ses ustensiles de cuisine dans 32 pays du monde.

Avant de quitter la production, désormais entièrement automatisée, chaque pièce est cuite à l'huile de lin (brunissage) ou émaillée à l'ancienne, ce qui la protège non seulement de la corrosion, mais la rend également directement utilisable. Vous pouvez donc utiliser vos poêles et casseroles en fonte immédiatement. Préchauffez-les seulement quelques minutes et utilisez peut-être un peu plus de graisse que d'habitude les premières fois, notamment pour préserver le brunissage et éviter qu'elles ne collent. Et n'oubliez pas non plus de n'utiliser qu'avec précaution les aliments fortement acides et de ne pas utiliser votre ustensile de cuisine en fonte pour conserver des aliments. Conseil : vous pouvez à tout moment rafraîchir la fonte brunie avec un peu d'huile de pépins de raisin ou de lin.

Conseil d'entretien : la fonte ne doit pas être mise au lave-vaisselle. Pour le nettoyage, il suffit d'essuyer soigneusement les surfaces. La rouille superficielle occasionnelle peut être facilement éliminée avec un peu d'huile alimentaire appliquée en couche fine avec du papier absorbant. Veuillez noter que la fonte peut laisser des traces sur les surfaces en vitrocéramique.