Sachets de céréales et de lait de noix

Notre sachet de lait végétal est en lin pur, non teinté. Sa forme est entièrement conçue pour la production de lait de noix et de lait de céréales, contrairement à celle d'un drap de soie : Confectionné sous forme de sachet rond, il s'adapte bien à la paroi du récipient sans former de nombreux plis dans lesquels le marc pourrait s'accumuler. Petit détail utile : toutes les coutures sont soigneusement repliées et placées à l'extérieur, de sorte qu'après le passage ou l'égouttage, les restes de noix et de céréales peuvent être étalés pour sécher sans que rien ne se prenne dans les coutures. La double cordelette est tout aussi pratique, car elle permet de fermer le sac de manière efficace et régulière, de le fixer au récipient ou de le suspendre pour le faire sécher.
Le sachet de céréales et de lait de noix peut tout aussi bien être utilisé pour tout ce qui doit être filtré finement : pour les jus de fruits et les confitures, les consommés ou les sauces et bien sûr pour égoutter le fromage blanc ou le yaourt, pour fabriquer soi-même du fromage frais ou du labneh, que l'on cherche souvent en vain dans les magasins de notre pays. (Pour le labneh, mettre le yaourt grec ou turc dans le sachet de lait de noix, le laisser égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol pendant plusieurs heures, de préférence une nuit, au réfrigérateur).

Le lait végétal à base de noix, d'amandes ou de céréales est pour beaucoup une bonne alternative au lait de vache. Le choix dans les supermarchés est désormais très varié, seul l'emballage est encore, à de rares exceptions près, en plastique composite. Il est pourtant très facile de fabriquer soi-même du lait d'avoine & Co. Cela permet d'économiser des ressources, d'autant plus que vous misez entièrement sur des ingrédients régionaux et que vous pouvez généralement réutiliser le marc. Pour cela, il vous suffit de vous munir d'un linge de toilette - c'est encore mieux avec notre sachet de lait de noix et de céréales en lin -, d'un mixeur ou d'un pied à purée et bien sûr de noix ou de céréales et, si nécessaire, d'un peu d'édulcorant ; certaines recettes nécessitent un peu d'huile. Outre les amandes et les noisettes, l'avoine, l'épeautre et le riz, le millet, le sarrasin, les pois, le lupin et le chanvre conviennent également. Nous avons sélectionné pour vous deux recettes simples avec lesquelles vous pouvez vous lancer immédiatement.

Lait d'amande : faire tremper 150 g d'amandes pendant une nuit, de préférence au réfrigérateur, ce qui permet également de détacher les peaux. Selon les goûts, mixer ou réduire en purée fine les amandes avec ou sans peau avec 1 litre d'eau, pour un peu de douceur, ajouter 2-3 dattes trempées (plus ou moins de dattes selon les goûts, elles peuvent être mises à tremper avec les amandes). Égoutter le mélange à travers le sachet de lait de noix et le presser. Le lait est prêt ! Étendre le reste dans le sac et le laisser sécher. Le marc (même grillé) peut être utilisé à merveille pour la pâtisserie ou pour les céréales du matin.

Lait de riz : 200 g de riz, 1 litre d'eau, 2-3 dattes (selon le goût), 1-3 cuillères à soupe d'huile neutre ou d'huile de noix (par exemple notre huile de noix). Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, mettre tous les ingrédients dans le mixeur, réduire en purée et filtrer dans le sachet de lait de noix, c'est prêt !