Rillettes de canard

Les rillettes ou "viande de saindoux" sont une spécialité française de saucisse à cuire, bien connue en tant que telle, mais rarement disponible chez nous. Voici une "rillette de canard", avec une forte proportion de viande de canard (50%) et de graisse de canard (15%) et assaisonnée d'échalotes - un délice particulier et savoureux, à recommander avec du pain blanc frais.

L'absence de viande détermine encore aujourd'hui le menu des trappistes. Cela n'a pas empêché les moines de Bricquebec, qui avaient autrefois une grande exploitation laitière avec production de fromage, d'adjoindre à leurs exploitations agricoles une boucherie où sont produites des spécialités de charcuterie typiquement françaises. La viande issue de leur propre élevage y est transformée sans adjonction d'exhausteurs de goût ou de sel nitrité. Les pâtés sont assaisonnés de main de maître - outre la qualité de la viande, c'est la condition la plus importante pour fabriquer une bonne saucisse à cuire. Les bocaux réutilisables à étrier se ferment de manière très hermétique, ce qui vous oblige parfois à exercer une certaine force lors de l'ouverture.

Dénomination de vente :

Rillettes de canard avec viande de porc

Ingrédients :

50% viande de canard, viande de porc, 15% graisse de canard, échalotes, sel, poivre, extrait d'épices.

Marque d'identification de l'UE :

FR 28 280 028 CE

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver à température ambiante. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 48 heures.

Origine / provenance :

France

Exploitant alimentaire responsable :

Le Moulinet
Abbaye Notre-Dame de Grace
50260 Bricquebec
France