Racine de réglisse bio Zagarese

Sous le nom du fabricant traditionnel calabrais Zagarese, le propriétaire actuel apporte la racine de réglisse pure, cultivée organiquement sur son propre terrain. Les racines, lavées et coupées après la récolte, ont un aspect ligneux et doivent être ramollies dans la bouche (avec l'aide des dents). Cela permet d'en extraire la douceur et les arômes pendant une longue période.

Si la réglisse, apparentée aux pois, est plutôt discrète en surface, ses racines, elles, ont tout pour plaire. Elles s'enfoncent profondément dans la terre - jusqu'en enfer, comme le dit la sagesse populaire calabraise - et sont surtout savoureuses. Leur consommation est connue depuis l'Antiquité, mais aujourd'hui, c'est surtout le jus épaissi en réglisse qui est répandu.

Comme la racine de réglisse devait autrefois être importée du Proche-Orient en Europe, la consommation de réglisse s'est surtout établie dans les régions côtières. Très vite, la réglisse a été cultivée dans les régions d'Europe dont le climat s'y prêtait, par exemple sur la côte calabraise et en Sicile. Dans ces deux hauts lieux de la réglisse, il y avait autrefois environ 80 fabriques de réglisse, mais il n'en reste aujourd'hui que quelques-unes dans toute l'Italie.

La substance dont est faite la réglisse est la glycyrrhizine, extraite des racines récoltées après deux ou trois ans de croissance, qui ont la taille d'un doigt et peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long. Les racines de réglisse d'origine italienne - utilisées pour nos produits - en contiennent à des doses nettement plus élevées que les racines d'origine asiatique utilisées dans la production industrielle de réglisse.

Dénomination de vente :

Racine de réglisse bio

Ingrédients :

Racine de réglisse issue de l'agriculture biologique contrôlée.

Remarque sur les allergènes :

Contient de la réglisse. En cas d'hypertension artérielle, il convient d'éviter une consommation excessive de ce produit.

Origine / provenance :

Italie

Organisme de contrôle écologique :

IT-BIO-006

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Nature Med S.R.L
C.so L. Fera 79
87100 Cosenza
Italie