Le minuscule haricot du lac Trasimène a la taille d'un grain de riz, mais au niveau du goût, c'est plutôt un "géant". La Fagiolina Trasimeno a une consistance très tendre, elle peut être cuite sans trempage préalable et est prête au bout de 40 minutes. Elle a un goût tendre et épicé, avec des notes d'herbes bien marquées, et un soupçon de pois chiches et de maïs.
Jusqu'au milieu du 20e siècle, la "Fagiolina Trasimeno" était très répandue dans la campagne autour du lac Trasimène. L'exode rural et la culture de plantes plus productives et moins exigeantes en main-d'œuvre ont toutefois failli l'éliminer par la suite. La banque de semences de l'université de Pérouse a archivé les graines des 17 variétés de fèves de Trasimène. Les agriculteurs réunis dans le "cercle de l'Arche Slow Food" s'en sont servis et récoltent actuellement 10 quintaux par an.

Dénomination de vente :

Poulet de Rasimène bio

Ingrédients :

Haricots* (*issus de l'agriculture biologique contrôlée)

Origine / provenance :

Italie

Organisme de contrôle écologique :

IT-BIO-006

Exploitant alimentaire responsable :

Az.Agr. Berna Fabio Mario
Via Guidonami 16
6060 Castiglione del Lago (Pg)
Italie