Dans cette création inhabituelle et exceptionnellement savoureuse, des grains de maïs soufflés dorés rencontrent des truffes italiennes épicées et de la fleur de sel salée en filigrane. Knalle utilise pour cela de l'huile de truffe et de la poudre de truffe provenant d'une manufacture qui traite les truffes depuis des générations. Comme les truffes sont sensibles à la chaleur, le pop-corn n'est affiné avec l'huile de truffe et la poudre de truffe qu'après avoir été soufflé à l'air et caramélisé, avant d'être à nouveau cuit en douceur. Ainsi, l'arôme profond et terreux avec beaucoup d'umami, cette perception gustative décrite comme savoureuse et épicée, est parfaitement préservé. L'équilibre final est assuré par les fins cristaux de fleur de sel qui se dissolvent lentement sur la langue et portent les arômes de truffe au lieu de les masquer. Outre la dégustation pure, Knalle recommande également ce popcorn comme snack apéritif et avec du champagne, du crémant ou du vin blanc sec.

Les créations culinaires avec lesquelles Lucie Krautien, André Göbel et leur équipe enthousiasment depuis 2016 n'ont de commun avec le popcorn de cinéma ou de fête foraine que l'ingrédient de base : le maïs. Chez Knalle, il s'agit plus précisément de maïs français sans OGM, qui est soufflé à l'air chaud, affiné avec des ingrédients sélectionnés et cuit une dernière fois au four. Le résultat est incroyablement croustillant, tantôt sucré, tantôt salé, et d'une grande profondeur gustative. Le pop-corn devient ainsi un snack culinaire qui reste longtemps frais et croquant dans son sachet aromatique refermable - en théorie. Dans la pratique, nous savons par expérience qu'une fois entamés, les sachets s'usent en général assez rapidement.

Dénomination de vente :

Popkorn

Ingrédients :

Maïs, sirop de glucose, beurre, crème fraîche, fleur de sel (2%), huile de truffe (0,5%) [huile d'olive, truffe, arôme naturel], poudre de truffe (0,3%) [cèpe, arômes naturels, truffe (5%, Tuber aestivum Vitt.), sel, carbone végétal].

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de fruits à coque, d'arachides et de gluten.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec. Malgré tous les soins apportés, le pop-corn peut contenir des grains non germés. Après ouverture, à consommer dans les 7 jours.

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Popkornkonditorei Knalle GmbH
Raumerstr. 32
10437 Berlin
Allemagne