Poivre de Periyar handpicked noir - Recharge

Les fruits du poivrier sont normalement récoltés verts et immatures, puis séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs. Mais le poivre n'acquiert une force d'assaisonnement raffinée que lorsque ses grains sont récoltés exactement au moment de leur maturité. C'est le cas de notre poivre. Lors de la récolte principale, une partie des fruits est laissée sur la plante jusqu'à la coloration rouge et n'est cueillie qu'à pleine maturité.
Ce poivre provient de la région des épices du Kerala, dans le sud de l'Inde, réputée pour son climat particulier. C'est là que poussent les anciennes variétés de poivre Karimunda, Vellamunda et Thevanmunda, aujourd'hui menacées d'extinction. Ces variétés, originaires de la jungle, sont cultivées de manière traditionnelle et écologique par de petits paysans qui les replantent de manière isolée dans la forêt vierge. Les quantités récoltées sont donc faibles, mais l'arôme de ce poivre est indescriptible. Sa teneur exceptionnellement élevée en huiles essentielles (4 %, soit deux fois plus que le poivre du commerce) lui confère un arôme particulièrement raffiné et une saveur très délicate. Nos grains de poivre sont purs et exempts de résidus, séchés délicatement au soleil sans ajout de conservateurs et transformés sur place.

Il y a quelques décennies encore, le commerce des épices classait ses précieux produits de manière très variée en fonction de leur provenance et de leur classe commerciale. Nous conservons cette tradition et proposons des provenances originales et les meilleures qualités - en ce qui concerne la marchandise proprement dite, mais aussi le contrôle, la préparation et le stockage. Derrière cela, il y a des producteurs qui se consacrent à leurs épices depuis des générations, mais aussi des passionnés qui suivent leur vocation avec enthousiasme depuis quelques années seulement. Toutes nos épices sont séchées en douceur directement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux les substances porteuses de goût. Vous le remarquerez au surplus décisif de finesse d'arôme et d'intensité de saveur.

Dénomination de vente :

Poivre en grains noir - recharge de 200 g

Ingrédients :

grains de poivre noir

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Inde

Exploitant alimentaire responsable :

Bäuerliche Erzeugungsgemeinschaft Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Allemagne