Plaque à pizza en cuivre

„When the moon / hits your eye / like a big pizza pie / that’s amore…“ chantait Dean Martin. Il ne voulait pas dire qu'il s'agissait d'une déclaration d'amour à la pizza. Ou bien si ? Peut-être bien ! Nous pensons en tout cas que nous ne sommes pas les seuls, loin de là, à avoir cette mélodie en tête à la vue d'une authentique pizza Margherita napolitaine. „Bells will ring / ting-a-ling-a-ling / ting-a-ling-a-ling / and you’ll sing: vita bella …“ Cette plaque à pizza ronde en cuivre, étamée à l'intérieur, fait également partie des bonnes choses qui rendent la vie plus belle. Comme la pizza Margherita, elle vient de Naples, ou en tout cas de très près, et elle utilise les propriétés de conduction thermique tant vantées du métal précieux. La chaleur du four passe rapidement du fond du moule à son bord et se répartit sur toute la surface. En d'autres termes, votre pizza est cuite uniformément et la pâte obtient la consistance croustillante et aérée souhaitée.

Ce n'est un secret pour personne : un moule à gâteau en cuivre peut contribuer de manière extraordinaire à la réussite des gâteaux et des pâtisseries, des tartes, des quiches et des pâtisseries salées. Cela est dû à la conductivité thermique exceptionnelle de ce métal précieux, une propriété pour laquelle les cuisiniers* l'apprécient à juste titre.

Tous nos moules à pâtisserie en cuivre sont fabriqués en Italie, et ce depuis le début. Le cuivre est extrait dans le pays, étiré en plaques d'une épaisseur appropriée, puis livré à une petite entreprise artisanale près de Naples pour y être transformé. Là, une machine spécialisée se charge d'estamper les tôles de cuivre découpées en rond et lubrifiées à la graisse. Ébavurés, nettoyés et soigneusement polis, les moules à pâtisserie finis sont finalement pourvus d'un très fin étamage à l'intérieur. Lors de l'utilisation, veuillez noter que les moules en cuivre doivent être graissés avec un peu de cire d'abeille ou de beurre avant d'y verser la pâte.