Piment d'Espelette bio
- Piquant : à base de piments basques de la variété 'Gorria'.
- Séchage à l'air libre et au four
- Pour les plats de viande, de poisson, d'aubergines et le chocolat à boire
Informations générales
Le piment d'Espelette est arrivé
Le Pays basque français est la patrie du piment d'Espelette depuis le 17e siècle. Il est obtenu à partir de piments de la variété 'Gorria', qui est tout simplement le mot basque pour rouge. La récolte commence à la fin de l'été et se prolonge jusqu'aux premières gelées nocturnes, vers la fin novembre.
Les gousses arrivées à maturité sont percées au niveau des tiges, enfilées en boudins et séchées à l'air libre pendant une vingtaine de jours, ce qui leur permet de développer leur arôme caractéristique. Ils sont ensuite débarrassés de leurs tiges, séchés au four à 55-60 °C, soigneusement moulus et emballés. Huit kilogrammes de piments frais sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de piment d'Espelette aromatique, au piquant très particulier, plutôt doux, et à la note typique, légèrement fumée. Il est utilisé pour les plats de viande, de poisson ou d'aubergines, mais aussi pour le chocolat à boire épicé.
Ingrédients et indications :
Dénomination de vente :
Poudre de paprika bio forte
Ingrédients :
Poudre de paprika fort issue de l'agriculture biologique.
Origine / provenance :
France
Organisme de contrôle écologique :
FR-BIO-01
Exploitant alimentaire responsable :
GP Pays Basque
Maison Matchitonea, Quartier Karrik
64250 Ainhoa
France
Information sur le produit
Numéro d'article 42051
- Piquant : à base de piments basques de la variété 'Gorria'.
- Séchage à l'air libre et au four
- Pour les plats de viande, de poisson, d'aubergines et le chocolat à boire
verre de 30 g
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