Elle se glisse dans toutes les poches de pantalon ou de tablier. Une pierre à aiguiser naturelle, maniable et légère, à base de carbonate de quartz, qui est toujours rapidement prête à l'emploi. La pierre naturelle est extraite en Lombardie pour le spécialiste français de la coutellerie. Pour l'aiguiser, il suffit de faire passer la lame le long de la pierre à aiguiser avec un angle de 22 à 25° et de répéter l'opération trois ou quatre fois des deux côtés. La seule préparation nécessaire : la pierre doit être arrosée avant d'être utilisée. Pour tous les couteaux à lame lisse.