Les olives Taggiasca, soigneusement sélectionnées à la main le jour de la récolte, constituent la base de cette pâte épicée. Elles sont lavées à l'eau et fermentées pendant un mois dans une saumure assaisonnée de thym et de feuilles de laurier. Dès que les olives sont prêtes à être consommées, elles sont dénoyautées et transformées en cette pâte tartinable, préparée avec notre propre huile d'olive vierge extra Taggiasca. Cette pâte est délicieuse sur du pain et constitue un bon condiment pour de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.

C'est dans le village de Lucinasco, en Ligurie, que se trouve la ferme des Calcia, qui commercialisent leurs olives et les produits qui en sont issus sous la marque Petricor. La Ligurie est particulièrement connue pour ses olives Taggiasca et ce sont ces mêmes oliviers Taggiasca qui sont cultivés par Giada Calzia, qui dirige actuellement la ferme et poursuit ainsi la longue tradition familiale. La famille Calcia, qui vit à la ferme en contact étroit avec la nature, mise sur un mélange cohérent de procédés dynamiques et de résultats de recherche les plus modernes, de la culture des oliviers à la mise en bouteille des produits. Le tout se fait dans le respect de la tradition et avec une passion authentique.

Dénomination de vente :

Pâte d'olive à base d'olives Taggiasca

Ingrédients :

85% d'olives Taggiasca salées avec leur propre huile d'olive extra vierge pressée à froid.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver à l'abri de l'air et de la lumière, à une température comprise entre 5 et 25 °C. Après ouverture, à conserver au frais entre 5 et 8 °C.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Azienda Agricola Calzia Euro
Reg. Noce, 1
Lucinasco (IM)
Italie