Le goût des pains d'épices d'Elisen se caractérise par leur forte teneur en amandes et en noix (au moins 25 %). Leur fabrication est la discipline reine du pain d'épices : les nôtres viennent des frères Hatzel à Selb dans le Fichtelgebirge, dans l'entreprise desquels ils sont produits depuis plus de 90 ans - toujours à la main et selon la recette originale du grand-père.

Les précurseurs des pains d'épices que nous connaissons aujourd'hui sont originaires de Belgique. Leurs recettes ont d'abord été reprises par les Aixois, puis par les monastères franconiens, en les modifiant à chaque fois. Comme la fabrication des pains d'épices nécessite, outre le miel, des épices rares provenant de pays lointains (comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis, mais aussi la cardamome, la coriandre, le gingembre et la muscade), la tradition du pain d'épices s'est d'abord développée dans des villes commerciales importantes comme Nuremberg et Bâle - dont les pains d'épices de Nuremberg et les Basler Läckerli ont acquis une renommée mondiale. Il existe également de nombreuses spécialités régionales très appréciées, par exemple de Suisse ou de la ville française de Dijon. Les traditions régionales (et les produits commerciaux disponibles) ont donné naissance à de nombreuses recettes différentes au fil du temps.

Dénomination de vente :

Pain d'épices

Ingrédients :

Sucre, amandes, noisettes, blanc d'œuf, massepain(amandes, sucre, eau), citron confit, orange confite (écorces d'orange, écorces de citron, cédrat, glucose, sirop de fructose, saccharose, acidifiant : acide citrique, antioxydant : dioxyde de soufre), farine de blé, humectant : Sorbitol, chocolat au lait(lait, émulsifiant : lécithine de soja), couverture de chocolat noir (émulsifiant : lécithine de soja), glaçage (sucre glace, eau), poudres à lever : carbonate d'ammonium, carbonate acide de sodium, épices, hosties (contient du gluten).

Origine / provenance :

Allemagne

Exploitant alimentaire responsable :

Hatzel Lebkuchen-Konditorei GmbH
Ludwigstrasse 32
95100 Selb
Allemagne