La noisette

Le noisetier est l'un des premiers arbres à avoir colonisé l'Europe après les périodes glaciaires - ses graines ont déjà nourri les peuples européens. Le lien culturel avec le noisetier est donc très étroit et son importance dans la gastronomie est d'autant plus grande. Aujourd'hui, d'innombrables variétés de noisetiers sont cultivées dans le monde entier, pour la production de noix, comme arbres de rue, plantes de haies ou arbustes d'ornement. À l'état sauvage, ils marquent les lisières de forêt, bordent les cours d'eau et prospèrent même à haute altitude. Le noisetier commun n'est qu'une espèce d'un genre riche en formes, qui comprend une douzaine d'espèces et quelques hybrides. Ce livre présente pour la première fois toutes les espèces cultivées et les hybrides dans des portraits détaillés. Magnifiquement illustré, il offre de riches connaissances sur la noisette et sa culture, son histoire et sa tradition variées - complétées par un chapitre supplémentaire consacré à la cuisine.