Moutarde trappiste tchèque forte

À base de brauner, de graines de moutarde grossièrement moulues et de vinaigre, assaisonné de vin blanc morave et de miel, salé. Recommandée pour les plats de viande et la préparation de sauces corsées.

Les moines de Nový Dvůr, en République tchèque, fabriquent de la moutarde. Nous avons demandé au frère Frédéric comment cela s'est fait. Sa réponse, simple et significative : "Lors de la fondation du monastère, la question s'est posée : Que faire pour gagner notre vie ? A Sept-Fons, nous avions acquis de l'expérience dans la production de produits diététiques. Il s'est vite avéré qu'il n'y avait pas encore de véritable production monastique de moutarde. Cela nous a donné l'idée ! De plus, pour une (petite) production de moutarde, on n'a pas besoin de beaucoup de place ni de beaucoup d'investissement - nous n'avions ni l'un ni l'autre ...". La première partie de la fabrication de la moutarde ne prend pas beaucoup de temps : le trempage et le broyage des graines de moutarde dans le moulin à pierre électrique à rotation lente. Ce qui compte, c'est la maturation du mélange préalablement assaisonné, et cela peut prendre jusqu'à quelques semaines. L'huile essentielle de moutarde peut ainsi se combiner harmonieusement et de manière indissociable avec les arômes des autres ingrédients et épices.

C'est du nouveau monastère trappiste de Nový Dv˚ur en République tchèque que proviennent ces différentes variations de moutarde.

Dénomination de vente :

Moutarde forte

Ingrédients :

Graines de moutarde, vinaigre, eau de source, vin blanc (contient des sulfites ), miel, sel, épices.

Remarque sur les allergènes :

Contient de la moutarde.

Conseils de stockage et de préparation :

Protéger le produit de la lumière et le conserver au réfrigérateur après ouverture.

Origine / provenance :

République tchèque

Exploitant du secteur alimentaire responsable :

Labora s.r.o.
Dobrá Voda 20
364 01 Toužim
République tchèque