Moulin à muscade suisse Bois d'érable sycomore

En fait, il s'agit plus d'une râpe ou d'un râteau que d'un moulin. En actionnant la poignée de la manivelle, des couteaux aiguisés prélèvent de petits flocons de la noix de muscade, qui est maintenue par quatre épines solides et poussée vers le bas contre l'ouverture par un mécanisme à ressort puissant. Notre moulin à muscade est une coproduction suisse : le boîtier provient d'un atelier de tournage de l'Oberland bernois, qui utilise pour cela du bois de sycomore suisse. Le moulin est fabriqué par une entreprise artisanale de Rafz, dans le canton de Zurich, spécialisée dans la production de composants mécaniques de précision.

Sous cette forme plus grossière, la muscade est souvent ajoutée aux plats qui nécessitent une cuisson plus longue, comme les plats mijotés de la cuisine indienne et orientale. L'épice peut alors déployer toute sa force et son arôme s'évapore moins vite.