Moule à tarte rectangulaire en acier inoxydable perforé

Ce moule à tarte vient de France. Quoi de plus naturel pour elle que de préparer - ou plutôt de servir - une vraie bonne tarte brisée savoureuse avec un fond beurré et croustillant ? Sucrée ou salée, avec de la rhubarbe, des asperges, des poireaux ou des salsifis, c'est à vous de choisir. En été, le moule rectangulaire en acier inoxydable peut également servir de garniture pour une salade ou un barbecue, avec du beurre aux herbes. Il suffit de le graisser pour éviter qu'il n'attache, ou de placer la feuille de cuisson fournie, découpée à la bonne taille et réutilisable - ce qui est de toute façon conseillé pour les pâtes battues ou levées, afin que rien ne déborde. Quoi qu'il en soit, grâce au fond amovible, le démoulage de la pâtisserie terminée est un jeu d'enfant, tout comme le nettoyage du moule après utilisation.

La France, pays de gourmets, est célèbre pour ses sablés. Qu'ils soient salés ou sucrés - salés ou sucrés -, quiche lorraine, tarte au fromage, tarte au citron, tarte au chocolat fourrée de ganache ou tartelettes à la crème pâtissière et aux fruits rouges d'été : La diversité des recettes est presque infinie. Mais la base est toujours la même : une pâte croustillante avec beaucoup de bon beurre, appelée pâte brisée dans le langage des gourmets. Celle-ci est d'autant plus réussie dans le four familial si l'on dispose d'un équipement professionnel. D'où notre recommandation pour les moules à pâtisserie de la maison de Buyer au Val-d'Ajol, en bordure des Vosges. Ces moules robustes en acier inoxydable, composés de deux parties, présentent une particularité qui garantit un résultat de cuisson particulièrement homogène et bon : leurs fonds et leurs bords sont perforés sur tout le pourtour. Une répartition équilibrée de la chaleur est ainsi assurée. En d'autres termes, une belle croûte bien cuite se forme de tous les côtés, même à l'intérieur. Pour réduire les déchets dans votre cuisine, de Buyer joint à chacun de ses moules des feuilles de cuisson découpées sur mesure et réutilisables jusqu'à 200 fois.

Depuis 1830, l'entreprise de Buyer conçoit et fabrique des ustensiles de cuisine et de pâtisserie, et pas seulement pour les cuisiniers professionnels*. Située dans les Vosges, l'entreprise de production accorde aujourd'hui une grande importance aux normes environnementales et sociales. Ainsi, en 2022, l'entreprise a obtenu pour la deuxième fois la certification selon le label de qualité des Nations Unies "Corporate Social Responsibility Commitment", qui définit plus de 50 critères d'évaluation, dont le comportement éthique, le respect des droits de l'homme et l'obligation de rendre des comptes. L'entreprise s'engage de plus en plus au-delà des frontières de son propre site. Pour protéger l'environnement et les eaux de la région, de Buyer exploite sa propre station d'épuration des eaux usées. Les composants des revêtements antiadhésifs peuvent être recyclés sur place et donc réutilisés. Le fabricant d'appareils de cuisson a récemment soutenu un projet local de reforestation en plantant plus de 1.000 arbres, et les ruches de l'entreprise contribuent à revitaliser les populations d'abeilles dans les Vosges.