Moule à pain bruni rectangulaire

Le boulanger voisin de la fonderie du Shropshire cuit ses "Bread Loaves" dans ces moules à pain de Netherton Foundry et ne jure que par eux. En effet, la répartition de la chaleur dans les moules en fer embouti à paroi mince est aussi homogène que le résultat de cuisson est convaincant. Comme le fer est bruni, il suffit généralement de graisser les moules avec un peu d'huile alimentaire avant la cuisson. Ce n'est que pour les pâtes sucrées qu'il faut utiliser du papier sulfurisé afin de préserver la couche de brunissage. Nous proposons deux tailles.

C'est dans le Shropshire, où le début de l'industrialisation a ses racines historiques et où le premier pont en fer du monde a enjambé un cours d'eau en 1779, que la fonderie anglaise de fer Netherton Foundry a son siège depuis plus de 30 ans. La fabrication des objets en fer se fait toujours de manière semi-industrielle et non entièrement automatisée. D'une part, on fait certes appel à des machines qui permettent de mettre le fer en forme par coulage, emboutissage ou pressage. Mais d'un autre côté, de nombreuses étapes de travail continuent d'être effectuées à la main. Les ustensiles de cuisine ont des parois si fines et sont si légers qu'on ne pourrait pas soupçonner la présence de fer au premier coup d'œil. Au deuxième coup d'œil, la surface présente une patine typique du matériau, car à la fonderie de Netherton, chaque pièce est brunie, c'est-à-dire cuite avec une fine couche d'huile de lin (au lieu d'acide). Un processus au cours duquel se forme à la surface ce que l'on appelle une rouille noble, qui protège comme un revêtement naturel contre une corrosion supplémentaire.