Moule à kouglof en cuivre étamé

Pendant longtemps, on ne connaissait pas de recette standard pour le kouglof. On le préparait avec beaucoup de beurre, des amandes, du citron ou des raisins secs, on le saupoudrait de sucre glace ou on le recouvrait de chocolat si on en avait les moyens. Si c'était trop cher, on en faisait un simple gâteau en forme de bol. Quoi qu'il en soit, le kouglof était souvent cuit dans un moule haut en cuivre.

Ce n'est un secret pour personne : un moule à gâteau en cuivre peut contribuer de manière extraordinaire à la réussite des gâteaux et des pâtisseries, des tartes, des quiches et des pâtisseries salées. Cela est dû à la conductivité thermique exceptionnelle de ce métal précieux, une propriété pour laquelle les cuisiniers* l'apprécient à juste titre.

Tous nos moules à pâtisserie en cuivre sont fabriqués en Italie, et ce depuis le début. Le cuivre est extrait dans le pays, étiré en plaques d'une épaisseur appropriée, puis livré à une petite entreprise artisanale près de Naples pour y être transformé. Là, une machine spécialisée se charge d'estamper les tôles de cuivre découpées en rond et lubrifiées à la graisse. Ébavurés, nettoyés et soigneusement polis, les moules à pâtisserie finis sont finalement pourvus d'un très fin étamage à l'intérieur. Lors de l'utilisation, veuillez noter que les moules en cuivre doivent être graissés avec un peu de cire d'abeille ou de beurre avant d'y verser la pâte.