Moule à gâteaux Canelé Cuivre étamé

6 pièces.

Les canelés sont des petits gâteaux festifs du Bordelais avec un cœur moelleux à l'intérieur et une enveloppe croquante et caramélisée à l'extérieur. Cette enveloppe particulière n'est obtenue que lors de la cuisson dans des moules comme ceux en cuivre, qui transmettent la chaleur du four à l'aliment sans la diminuer. Nos moules en cuivre proviennent du sud de l'Italie. Nous proposons les moules à canelés à l'unité ou par six dans un set.

Ce n'est un secret pour personne : un moule à gâteau en cuivre peut contribuer de manière extraordinaire à la réussite des gâteaux et des pâtisseries, des tartes, des quiches et des pâtisseries salées. Cela est dû à la conductivité thermique exceptionnelle de ce métal précieux, une propriété pour laquelle les cuisiniers* l'apprécient à juste titre.

Tous nos moules à pâtisserie en cuivre sont fabriqués en Italie, et ce depuis le début. Le cuivre est extrait dans le pays, étiré en plaques d'une épaisseur appropriée, puis livré à une petite entreprise artisanale près de Naples pour y être transformé. Là, une machine spécialisée se charge d'estamper les tôles de cuivre découpées en rond et lubrifiées à la graisse. Ébavurés, nettoyés et soigneusement polis, les moules à pâtisserie finis sont finalement pourvus d'un très fin étamage à l'intérieur. Lors de l'utilisation, veuillez noter que les moules en cuivre doivent être graissés avec un peu de cire d'abeille ou de beurre avant d'y verser la pâte.