Livre : L'enveloppe - La table parfaitement dressée.

Qu'il s'agisse du petit-déjeuner ou d'un repas de sept plats, ce livre explique quels sont les couverts qui en font partie et comment les dresser correctement : pour les huîtres, la fourchette à huîtres - à 45° à droite -, pour les pâtés de la reine, les couverts du milieu et (l'auriez-vous su ?) pour les spaghettis, la fourchette de table à droite de l'assiette creuse et la cuillère de table à gauche de celle-ci. Il s'agit d'un livre spécialisé qui s'adresse en premier lieu aux apprentis des métiers de l'hôtellerie et de la restauration et qui est utilisé pour la préparation aux examens. La présentation est donc sobre et les informations complètes. Avant de dresser la table, il faut plier les serviettes, qu'il s'agisse d'un simple civet ou d'un petit bateau : Les illustrations du premier chapitre permettent également de s'entraîner à cette tâche. Un aperçu des pièces de couverts et le tableau des couverts avec leurs possibilités d'utilisation en annexe facilitent l'utilisation du livre et des couverts pour les amateurs intéressés et les cuisiniers amateurs ambitieux.