Läckerli bâlois au chocolat noir

Les Läckerli sont une spécialité de pain d'épices bâloise raffinée et très connue, mentionnée pour la première fois dans les actes et les registres du conseil municipal de la ville en 1720. Nos Läckerli bâlois proviennent de la maison Läckerli-Huus, fondée en 1904 par André Klein. Ils sont préparés à partir de farine, de miel, de sucre, de citron confit, d'orange confite, d'amandes, de noisettes et d'épices, puis recouverts d'un fin glaçage de sucre et de kirsch de Bâle-Campagne, le kirsch régional. Pour cette variante, ils sont coupés avec précision en bâtonnets et enrobés de chocolat noir suisse fondant.

Les précurseurs des pains d'épices que nous connaissons aujourd'hui sont originaires de Belgique. Leurs recettes ont d'abord été reprises par les Aixois, puis par les monastères franconiens, en les modifiant à chaque fois. Comme la fabrication des pains d'épices nécessite, outre le miel, des épices rares provenant de pays lointains (comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis, mais aussi la cardamome, la coriandre, le gingembre et la muscade), la tradition du pain d'épices s'est d'abord développée dans des villes commerciales importantes comme Nuremberg et Bâle - dont les pains d'épices de Nuremberg et les Basler Läckerli ont acquis une renommée mondiale. Il existe également de nombreuses spécialités régionales très appréciées, par exemple de Suisse ou de la ville française de Dijon. Les traditions régionales (et les produits commerciaux disponibles) ont donné naissance à de nombreuses recettes différentes au fil du temps.

Dénomination de vente :

Biscuits au chocolat noir

Ingrédients :

chocolat 37% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille), farine de blé, miel, sucre, amandes, noisettes, citronat, orangeat, glaçage (sucre, kirsch de Bâle-Campagne), sirop de glucose, épices, kirsch de Bâle-Campagne, zeste de citron, poudre à lever : sel de corne de cerf, acidifiant : acide citrique.

Remarque sur les allergènes :

Peut contenir des traces de lait.

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Suisse

Exploitant alimentaire responsable :

Läckerli Huus AG Flachsackerstrasse 50 4402 Frenkendorf Suisse