Krautkopf

Susann Probst et Yannic Schon gèrent depuis 2013 le blog commun Krautkopf, dont le thème principal est la cuisine végétarienne, souvent végétalienne, régionale et saisonnière. Les ingrédients peuvent être en partie collectés dans les environs ou cultivés par leurs soins. Probst et Schon renoncent totalement au sucre raffiné et misent plutôt sur des alternatives sucrées naturelles. Les recettes sont en général faciles à réaliser, sauf dans quelques cas où il faut des ingrédients que l'on ne trouve pas partout. Le blog a maintenant donné naissance à un livre de cuisine. Pour commencer, les auteurs y expliquent leur philosophie : les plats doivent être complets, équilibrés et variés, et ils doivent bien entendu être agréables à manger. Vous voulez des exemples ? Des gnocchis aux amandes à la romaine, un risotto fruité à la tomate, des aubergines farcies aux dattes et à la purée de cacahuètes ou une salade d'herbes sauvages avec des falafels aux haricots épais témoignent de l'intégration constante d'influences de la cuisine internationale dans les recettes. Les desserts et les pâtisseries sont également délicieux : on peut citer le gâteau de polenta aux prunes marinées, les pêches grillées avec des vermicelles à la pistache, les sandwichs glacés au brownie et à la framboise et la tarte poire-chocolat au caramel. Toutes les recettes sont des recettes originales testées par les deux auteurs, structurées dans le livre selon les saisons, ce qui répond d'emblée à la question de la saisonnalité des ingrédients majoritairement frais. En bref, un livre qui donne envie de cuisiner.